ovoproducto líquido

          

 

CARACTERÍSTICAS

HUEVO ENTERO LÍQUIDO

YEMA LÍQUIDA

CLARA LÍQUIDA
 
 COMPOSICIÓN

Huevo entero de gallina pasteurizado, Opcional: E200 y E210

Yema de huevo de gallina pasterizada.
Opcional: E200 y E210

Clara de huevo de gallina pasterizada.
Opcional: E200 y E210
 ESPECIFICACIONES

 Físico- Químicas
Extracto seco 23.5% mínimo 42% mínimo 11,5% máximo
Grasa 9.5-10% 22% máximo Trazas
Proteínas 11% mínimo Ausencia 10% mínimo
ºBRIX a 20ºC 23.5-24.5º 42º 16º
pH 7.2-7.9 6-7 8.5-9.5
Bacteriológicas
Recuento total aerobios/gr. 100.000 ucf.Máximo 100.000 ucf. Máximo 100.000ucf.Máximo
Entero bacterias/gr. 100 ucf.Máximo 100 ucf.Máximo 100 ucf.Máximo
Salmonella/ 50 gr. Ausencia Ausencia Ausencia
Estafilococos aureus/gr. Ausencia Ausencia Ausencia
 Organolépticas Olor, color y sabor característicos


También huevo de larga duración: 3 meses de caducidad


ENVASADO

Botellas de 1, 2 y 5 litros

Bag in Box de 10 litros

 Botellas de 2 litros

Garrafas de 25 litros

Contenedores de acero inoxiable y bag in box de 500 y 1.000 litros
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Mantener entre 0-4ºC

GARANTÍA DE CONSERVACIÓN

 35 días a partir del día de producción 30 días a partir del día de producción

15 días en contenedores de acero de 500 y 1.000 litros sin conservante

21 días en bag in box de 500 y 1.000 litros sin conservante

 

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